En effet depuis 3 ans Courtepaille a fait le choix de s’impliquer fortement dans une démarche de développement durable. Dès 2006, le groupe se dote d’une Direction du Développement Durable et réalise son premier bilan carbone®. Elle est à ce jour la seule chaîne de restauration « service à table » à avoir réalisé le bilan carbone®  de ses activités.

La construction, puis l’exploitation d’un restaurant offre de multiples possibilités d’actions grandes ou petites, structurelles ou comportementales, afin de réduire la signature écologique de notre activité commerciale. Des outils et des techniques visant à réduire l’impact environnemental de ses activités sont misent en œuvre tous les jours partout où cela est possible.... Philippe Labbé Président de Courtepaille et le directeur de l'environnement durable du Groupe Antoine, Sauvage, vous feront découvrir l'ensemble de la démarche mise en application dans ce premier restaurant à Toulouse.

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